白切灵芝鸡

　　南方网讯　灵芝鸡可不是一般的农家鸡，而是采用国家发明专利方法喂养、用灵芝为饲料的“灵芝鸡”，每个月都引来大批国内外食客，大快朵颐。"灵芝鸡"以灵芝配合优质的谷、粟米等基础天然饲料，作为鸡只日常的粮食。当然饲养环境也很讲究，必须放养在山清水秀之中，进食配制的定量日粮和饮用水，在山间茂林中自由活动，啄食各种天然虫草，呼吸新鲜空气，放养培育周期不得少于120天。

    喂养后的"灵芝鸡"，毛色整齐光亮，冠鲜红，皮光滑爽脆，肉质结实有弹性，肉脆皮脆，香滑可口，具有野鸡风味和独特的灵芝香味。由于鸡只进食灵芝后，免疫功能显著加强。经医学临床证明，食用后能改善人体免疫调节功能，增强对疾病的抵抗力，明显促进病后、产后及手术后的康复。

    由于"灵芝鸡"含有较高的氨基酸和蛋白质，脂肪少，不适宜制作白切鸡。最原汁原味的烹饪方法，是将斩件，抹上适量的盐，不宜加入其它配料（如香菇）等，影响其独特的风味。然后装上盘拼成整鸡模样并盖好盘盖，进行隔水蒸熟，吃时蘸点鸡汁味道更佳。鸡皮光滑且爽脆，形如水晶闪闪发亮。（编辑：胡曼筠）